Про нас

Ми смажимо каву з 2011 року.
З першого дня роботи, який, до речі, як і млинець, був комом, ми вирішили стати на шлях якісної кави. На шлях розвитку, як себе, так і культури та індустрії кави.

Це могли би бути марні слова, але зараз можна бачити результат нашої праці та її якість.

З першого дня, ми вирішили зануритися у каву як Скрудж МакДак занурювався у свої монети. Але ж кава не монети і краще у неї не пірнати. Тому, ми пірнули у розвиток та навчання. Крок за кроком, ми проходили етапи від бариста до фермера.

У 2012 наша Катя, будучи головною обсмажчицею кави, виступала на чемпіонаті бариста, а ще до того, звісно ж, і сама працювала в ролі бариста. Далі були чемпіонати з обсмажки та каптестінг. Чим більше часу ми приділяли чемпіонатам, тим більше розвивалися, дізнаючись щось нове, і тим більше віддалялися від кави, яка була потрібна людям лише для бадьорості або просто під цигарку.

Коли відкриваєш для себе світ смаку кави, просто неможливо й надалі підтримувати до неї те ставлення, яке попереду було звичним. На кшталт дійсно темної обсмажки, ароматизації, чи довгого зберігання кави протягом року, як то було раніше.

У 2013 році з‘являється нова торгова марка – True Brew Bro. Ми створили ії суто для кавових гіків. І трохи для себе. Це була спешелті кава, яку ми купували партіями по 10 кг з Америки. Але, за перший рік ми продали не більше сотні кілограмів. Зараз, ми продаємо більше тонни спешелті кави на місяць. Проте, з того часу нам все ж таки вдалося розвити цікавий продукт та створити з нього окрему велику торгівельну марку.

У 2014 році, ми відчиняємо «Три Бобри», нашу першу кав‘ярню, і тим самим отримуємо можливість показати людям якою саме ми задумували нашу каву. Якою вона повинна бути. А також, ми нарешті набуваємо власний досвід роботи з кінцевим споживачем кави.

У 2016 році, ми вперше летимо до Центральної Америки, до виробників кави, та починаємо обирати кавове зерно безпосередньо, прямо в країні її походження. Зараз ми вже пять років поспіль їздимо до фермерів, підтримуючи міцні та тривалі стосунки з ними, а також обираємо каву з їхніх плантацій. Раніше, у 2011-15 роках, хтось навряд чи міг купувати каву від одного й того ж фермера два рази поспіль. Це було дійсно складно і так робили лише одиниці. Або й не робили зовсім, ми не впевнені. Але це було важко. Вже зараз це – звичайна річ.

У 2019 році, ми почали працювати над власними ферментаціями кави. Наш Влад летить до Сальвадору та Гондурасу і разом з фермерами обробляє каву за нашими рецептами.

Зараз є 5 країн, з котрих ми купуємо каву постійно: Коста-Ріка, Нікарагуа, Сальвадор, Гондурас та Гватемала.

Але це, звісна річ, не весь ассортимент. Ми також маємо каву з Африки від крутих європейських постачальників «32cup». Це зерно ми відбираємо зі зразків, які вони нам постійно відправляють. Тут у Дніпрі, ми смажимо цю каву на маленькому семпл ростері та обираємо найсмачніші лоти.

До речі, щодо каптестінгу, коли ми починали працювати, то організовували капінги щотижнево. Усі так робили. Зараз, ми проводимо капінги щоденно та капимо кожен батч, який обсмажуємо. Це важко уявити, але це й справді так. Ні, ми ще живі та гарно почуваємося. Принаймні нам так здається.

Чесно кажучи, ми ніколи не стверджували, що наша кава найкраща. Ми розуміємо, що смак – це справа дуже суб‘єктивна. Проте, ми все одно докладаємо багато зусиль, щоб люди самі не могли втриматися та говорили, що наша кава – найкраща.

Мабуть це і все про нас. Тепер настав час зануритися у каву. Насолоджуйся.

Бо кава – це любов.